萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用；。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。

每100克萝卜缨所含营养素如下：热量（20.00千卡）·蛋白质（1.60克）·脂肪(0.30克）·碳水化合物（4.10克）·膳食纤维（1.40克）·维生素A（118.00微克）·胡萝卜素（710.00微克）·硫胺素(0.03毫克）·核黄素(0.13毫克）·尼克酸(0.40毫克）·维生素B2(0.63毫克)·维生素C（51.00毫克）·维生素E(0.87毫克）·钙（238.00毫克）·磷（32.00毫克）·钠（43.10毫克）·镁（13.00毫克）·铁(0.20毫克）·锌(0.29毫克）·硒(0.82微克）·铜(0.04毫克）·锰(0.45毫克）·钾（101.00毫克）在食品营养元素表中，每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的，依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖（油菜心）、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜缨还是名列前茅的。

宜食人群
胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶（痛风石）者宜食；钙、维生素C缺乏征状之人宜食；高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人宜食；痤疮、脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人宜食；胃酸、胃胀、肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食；各种感冒、流感、免疫力低下者宜食；急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食；乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经者宜食。

食用禁忌
不可与人参、地黄、 首乌等共同进食。体质虚弱、气血不足者不宜食用。在服用人参、西洋参之时忌食。